Paljud inimesed arvavad, kas liitšokolaadi nimetatakse šokolaadiks? Mis vahe on tõelise kakaovõi ja asendusvõi vahel? Enne sellele küsimusele vastamist võrrelge' kahte võid:
Kakaovõi on kakaoubades leiduv looduslik rasv. See on kõva ja kreemjas kollane taimeõli, millel on tugev ja ainulaadne maitse, mis sulab kiiresti suus, mis annab šokolaadile sileda tekstuuri. See esindab šokolaadi olemust.
Kakaovõi asendaja on kunstlik rasv, mis on füüsikaliste omaduste poolest sarnane looduslikule kakaovõile. Selle põhikomponendiks on triglütseriid, millel on kiire sulamisomadused. Asenduskakaovõist valmistatud šokolaaditoodete pind ei erine välimuselt kuigivõrd ehtsast kakaovõist valmistatud šokolaadist, hea pinnaläikega, pika säilivusega ja ilma temperatuurist tingitud härmatiseta. erinevusi.
Erinevused nende vahel on järgmised:
Kakaovõis on palju küllastunud rasvu, kuid see ei tõsta vere kolesteroolitaset. Selle salapärane koostisosa, polüfenoolid, ei alanda mitte ainult vere kolesteroolitaset, vaid omab ka antioksüdantseid funktsioone.
Kakaovõi asendaja või kakaovõi ekvivalent on teatud tüüpi transrasvhapped. Kakaovõi aseainest valmistatud šokolaaditoodetel on hea pinnaläige ja pikk säilivus. Temperatuuride erinevusest ei teki härmatist. Kuid see võib põhjustada seedehäireid, neerupuudulikkust, ateroskleroosi, podagra ja südame-veresoonkonna probleeme. Selle eeliseks on see, et seda tüüpi šokolaad ei vaja karastamist ja sellel on lai valik rakendusi. Mis kõige tähtsam, hind on taskukohane ja mõistlik.
Eristage mõlemat šokolaadi:
1.Maitstes asetage šokolaad oma keelele ja laske suus oleval kuumusel ja süljel šokolaadil aeglaselt sulatada. Mida parem šokolaad, seda ühtlasem see on ja seda vähem teraline.
Kuigi ühendšokolaad on kurgule väga kleepuv, on see' väga õline ja sellel pole šokolaadi magusat maitset.
2. Puudutades . Puhtast kakaovõist valmistatud šokolaad sulab kergesti, see pehmeneb käes kergesti. Kakaovõist valmistatud šokolaad on sulamisel rasvane.
Üldiselt, mida suurem on kakaovõi sisaldus, seda kõvem on tekstuur ja mõrkjam maitse; Hea tumeda šokolaadi puhul on mõnus plõksuv heli ja see hoiab lagunedes ühtlase tekstuuri. Soovitame tungivalt valida söömiseks puhas šokolaad.
Järgige LST-d ja laske'il teada saada šokolaadi võlumaailm.