Kas olete kunagi näinud oma šokolaadil valgeid laike?Ärge'ära visake seda minema. Valged laigud šokolaadil on tegelikult tingitud härmatisest, mis on tavaline nähtus, mida põhjustab halbkarastaminevõi šokolaadi ebaõige ladustamine.
Šokolaadijäätmed jagunevad kahte tüüpi: üks on šokolaadi pinnal hõljuv šokolaadikakaovõi sade, seda nimetatakse rasvajäätuseks. Põhjuseks on ebaõige karastamine või liiga kõrge säilitustemperatuur. Sellises olukorras saab seda kätega pühkida ja see ei mõjuta šokolaadi tarbimist.
Teine külmumise vorm on aga siis, kui suhkur sadestub seestpoolt, kristalliseerudes šokolaadi pinnale, moodustades härmatise. Selle põhjuseks on asjaolu, et šokolaad on transportimise ajal kogenud järske temperatuuride erinevusi, mis on põhjustanud vee kondenseerumist. Või võib seda säilitada kõrge õhuniiskusega keskkonnas. Seda tuleks nii palju kui võimalik vältida, kuna jäätumine ei hõõru maha ja mõjutab maitset. Tekstuur muutub pärast sulamist väga paksuks, mis takistab šokolaadikatte kasutamist.
Kokkuvõtteks võib öelda, et šokolaadi rasv või suhkur sadestub ja šokolaadi pinnale moodustub valge härmatis, see on söödav. Kui te ei soovi oma härmatist šokolaadi raisata, saate seda kasutada küpsised, koogikesed jne. Šokolaad ei sisalda peaaegu üldse vett ja see ei ole lihtne hallitama. Pärast seda, kui oleme õppinud eristama valge härmatise teket, teame, kuidas sellega toime tulla, ära viska ära, ära tekita jäätmeid.
Järgige LST-d, et avastada šokolaadi imeline maailm.