Tänu "kakao tooraine šokolaaditoodetele" jõulisele arendamisele muutuvad kvaliteetsed šokolaadid turul üha populaarsemaks ning tarbijad saavad hõlpsasti osta hea maitse ja kvaliteediga šokolaade. Kui teil on valida mitmesugused šokolaadid ja erinevad pakendid, võime langeda olukorda, kus valime kaks valikut ja kõikume. See on lihtne, kui teame šokolaadist rohkem.
Šokolaad töödeldi joogiks naturaalsetest kakaoubadest ning tootmismeetod oli tolle aja kohta väga keeruline. 1828. aastal leiutas Hollandi ärimees meetodi loodusliku õli eraldamiseks kakaovedelikust. Õli osa on kakaovõi, ülejäänud osa kakaopulber. Tänapäeval kasutatakse erinevate maitsete formuleerimiseks erinevas vahekorras kakaovõid ja kakao viljaliha, lisaks veel suhkrut, piima jne, ehk siis turul on levinud palju erineva nimetusega šokolaade. Nüüd viitab šokolaad tavaliselt turul müüdavate valmisšokolaadide üldisele terminile, mitte kakaovedelikule, milles kakaooad on äsja vedelaks töödeldud ja kakaovedeliku plokk on pooltoode.
Turul olevad tavalised šokolaadid jagunevad tumedaks šokolaadiks, piimašokolaadiks ja valgeks šokolaadiks.
Kui muud lisandid kõrvale jätta, on nende kolme šokolaadi peamised koostisosad järgmised:
Tume šokolaad=kakaopulber pluss kakaovõi ja suhkur;
piimašokolaad=piimapulber pluss kakaopulber pluss kakaovõi ja suhkur;
Valge šokolaad=piimapulber pluss kakaovõi ja suhkur.
Kakaovõiga segatud kakaopulbri nimetus on "kakaovedelik"; kuna kakaoliköör on mõru, siis kui suhkrut ei ole lisatud, on puhas kakaovedelik üsna kibe maitse. Ja selline šokolaad ilma lisatud suhkruta, kõik koostisosad on kakaomass pluss kakaovõi, märgime selle 100 protsenti . Meil on raske osta 100 protsenti šokolaadi üldistes supermarketites. Kuna ümardamine on samaväärne tooraine söömisega, ei saa šokolaadi mittesõbrad üldiselt seda süüa.
Šokolaadipakendile on märgitud 100 protsenti , 88 protsenti , 72 protsenti ja muud protsendid, mis viitavad kakao kuivaine sisaldusele, mis on "kakaosisaldus šokolaadis kogu šokolaadi massist", sealhulgas kakaovõi, kakaovedelik. , kakaopulber jne. Mida suurem on kakao kuivaine sisaldus, seda tugevam on šokolaadi maitse.
Kakao kuivainete erineva sisalduse tõttu arvab puuduliku statistika järgi enamik inimesi, et kõige paremini maitseb kakaosisaldus vahemikus 58 protsenti kuni 75 protsenti, mistõttu saate ostes valida endale sobiva vastavalt oma kibeduse aktsepteerimisele. Maitske oma šokolaadi ja proovige aeglaselt suure kakaosisaldusega šokolaadi.
